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L'mwbwabomaso [pron. mwcaabomàso] è l'organo che nel complesso dello stomaco concamerato dei mwcqruminanti ne costituisce lo mwcgstomaco ghiandolare. Esso viene colloquialmente definito anche come il "vero" stomaco dei ruminanti. L'abomaso infatti accoglie le ingesta mwcwfermentate e parzialmente drenate dall'acqua provenienti dai prestomaci tramite l'orificio omaso-abomasale e le sottopone all'azione di processi digestivi comparabili a quelli che avvengono nello stomaco degli animali monogastrici (tra cui l'uomo); successivamente vengono rilasciate nell'intestino tenue tramite il mwdgpiloro.

In particolare, mentre nel compartimento prestomacale costituito da mweareticolo, mweqrumine ed mwegomaso avvengono reazioni di mwewfermentazione ad opera di batteri, protozoi, e muffe, nell'abomaso tutto ciò si interrompe a causa del mwfapH estremamente acido e dei mwfqsucchi gastrici prodotti dall'organo stesso che causano la mwfgdigestione dell'alimento trasformato nella fase precedente e la distruzione dei microrganismi prestomacali, che sono parte fondamentale nell'apporto nutritivo dell'animale.

Nei ruminanti l'abomaso risulta essere sviluppato e funzionante fin dalla nascita, contrariamente a quello che avviene ai prestomaci; ciò è necessario per poter digerire il latte materno, che è l'unica fonte di nutrimento per le prime settimane di vita, in grado di raggiungere direttamente l'abomaso tramite la mwgadoccia esofagea. Allo scopo, l'abomaso produce discrete quantità di mwgqcaglio (o lab fermento), sostanza estratta e adoperato dai casari per fare il mwggformaggio soprattutto in passato.

• Patologie

• Cucina

• Bibliografia

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Una delle più frequenti patologie che interessano la vacca da latte è la "dislocazione abomasale". Questa malattia è caratterizzata dallo spostamento e successivo rigonfiamento dell'organo all'interno della cavità addominale, che può mettere a repentaglio la vita del soggetto.

L'abomaso dei bovini fa parte della mwiatrippa ed è impiegato a Firenze come ingrediente principale del mwiqlampredotto, tipico piatto povero della città toscana.

R. Nickel, A. Shummer, E. Seiferle, mwkaTrattato di anatomia degli animali domestici, 5 voll., CEA

Altri progetti

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• citerefbritannica-com(EN) abomasum, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.